POUR VOUS, ON FAIT LE 1000M2 BRASSE !
Pour ne pas perdre une goutte des propriétés merveilleuses de nos breuvages, nous jouons leur fabrication 100% à domicile.
Du concassage des grains à la fermentation du moût en passant par le refroidissement, nos brasseurs-houblonneurs opèrent leur magie perchés sur les 16 cuves de notre grande brasserie.
Circuit-court donc, mais grandes ambitions : grâce à nos 1 000 m² dédiés à la production, ce ne sont pas moins de 10 000 hectolitres qui peuvent jaillir chaque année de nos cuves (soit l’équivalent de 3030303 bouteilles de 33 cl par an !).
La brasserie est aussi le laboratoire où fermentent nos idées les plus folles : macération de botaniques, fabrication de gelées de bières et distillation en alambics atypiques, pour vous on ose tout !
Parce que nous allons au bout de nos projets, nous embouteillons et étiquetons nos produits sur place. Quant à la suite, c’est vous qui l’écrivez : vous pourrez les déguster chez nous, ou les faire voyager !
La curieuse brasserie récompensée
World Beer Award
44 fois médaillés
2018 à 2022
France Bière Challenge
3 fois médaillés
2019
Concours International
De Lyon
10 fois médaillés
2021 & 2022
Concours Général Agricole
4 fois médaillés
2019 & 2020
Challenge Miami
5 fois médaillés
2019
Les 4 étapes de fabrication
1. LE CHOIX DES MATIÈRES PREMIÈRES
Notre maître brasseur sélectionne des matières premières de qualité pour garantir une bière savoureuse et authentique : une eau de source âgée de 22500 ans puisée sous la Brasserie, le choix du malt, du houblon, des levures et des différentes épices et ingrédients qui agrémentent nos produits.
2. LE BRASSAGE
Le brassage débute par le concassage du malt, suivi de l’ébullition avec ajout de houblons et d’épices, puis s’achève par la fermentation où les levures transforment les céréales en alcool et en gaz carbonique
3. LA GARDE
La garde est l’étape de maturation en cuve, durant laquelle les levures poursuivent leur action et enrichissent la bière en gaz carbonique pendant plusieurs semaines.
4. CONDITIONNEMENT, STOCKAGE
Une fois brassée, la bière est conditionnée en bouteilles, fûts ou tanks mobiles, puis stockée dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour garantir sa conservation. Elle est ensuite expédiée vers nos revendeurs, grande distribution, cavistes, restaurants, bars et épiceries fines, avant d’être dégustée.
UNE SOURCE MIRA-CULEUSE
Nos breuvages sont purs comme de l’eau de source. La preuve, ils sont constitués à 82% de l’eau de la Fons Mirabilia, cette source aux miracles qui jaillit depuis (à peine !) 22 500 ans à 300 mètres sous les terres du Bassin d’Arcachon. En 2017, nous réalisons un forage à deux pas de la brasserie pour lui permettre d’exprimer enfin tout son talent au grand jour (après tout, révéler des artistes, ça nous connaît !)
Filtrée à travers 37 couches de sols naturels, l’eau de source Mira ne s’embarrasse d’aucun pesticide (trop peu pour elle), et ne contient ni chlore ni nitrate. Parce qu’on est sympas, on vous propose de la déguster en bière, mais aussi en soda naturel et en Gin. Plus d’excuses pour boire de l’eau !
Bière à l’eau de source
Une source forée sur place, 0 pesticide, 0 nitrate, 0 chlore, une eau pure de 22 500 ans !
Produit localement
Toutes nos bières sont produites à la Teste de Buch avec des ingrédients en circuit court.
Disponible partout
En grande distribution